晟永興品牌主理人王河曾說(shuō)“晟永興”烤鴨正處于青春期，她充滿(mǎn)變數(shù)，她是一個(gè)開(kāi)放性命題。從改造五道口店，到見(jiàn)證三里屯店摘星，再到承接上海外灘店設(shè)計(jì)，我們深諳王河對(duì)京味菜系內(nèi)核提質(zhì)的訴求，面對(duì)上海這一片充滿(mǎn)魔幻的領(lǐng)地，也期待賦予這一餐飲新貴更精致的成長(zhǎng)空間。于是京城烤鴨店帶著成長(zhǎng)的心態(tài)去探究上海餐飲界，順其自然而發(fā)生，設(shè)計(jì)師的想法是把整個(gè)設(shè)計(jì)過(guò)程中的關(guān)系語(yǔ)境注入更多元的情感。

京味兒探訪(fǎng)魔都鑲滿(mǎn)精致 情感與空間混成交響

晟永興深諳酒品與菜系的搭配，被稱(chēng)為京城最懂酒的烤鴨店。讓京派菜系融入外灘，設(shè)計(jì)師希望通過(guò)提升空間的品鑒感來(lái)融入饕客挑剔的內(nèi)心。于是在餐廳的入口處以陳列室酒窖來(lái)迎接賓客的到來(lái)，讓動(dòng)線(xiàn)與視線(xiàn)都在此愿意停留。

從選材上，更注重玻璃的通透與光的折合，讓紅酒瓶身的標(biāo)識(shí)形成點(diǎn)狀發(fā)光的矩陣，又通過(guò)陰影的走向?qū)⑵肺对趥鬟f和隱藏之間切換，吸引人去探索，在品嘗菜肴的同時(shí)，對(duì)于酒的搭配與挑選，呼應(yīng)出一種有節(jié)奏的儀式感。

餐廳選址所在地為著名的外灘5號(hào)，這座始建于1925年的折衷主義建筑，以近百年的沉淀見(jiàn)著如今這片繁華與時(shí)尚。整個(gè)餐廳的空間3/4外圍環(huán)窗，可以將幾乎整個(gè)外灘盡收眼底。窗景的對(duì)面是貫穿餐廳的走廊，整面的現(xiàn)代藝術(shù)壁畫(huà)將紫禁城的尊嚴(yán)和莊重以觀察者的姿態(tài)呈現(xiàn)，壁畫(huà)與窗景的對(duì)視，從畫(huà)中一只有趣又優(yōu)雅的鴨子目光中串聯(lián)，這是來(lái)自帝都與魔都最特別的對(duì)話(huà)。

落座餐廳的座椅瞬間，擁抱的觸感隨之而來(lái)，魚(yú)子醬烤鴨點(diǎn)燃味蕾的最深處，窗外滿(mǎn)眼都是璀璨，如同味覺(jué)的迸發(fā)，感官體驗(yàn)成為空間設(shè)計(jì)的一部分，不可多得。

設(shè)計(jì)師希望設(shè)計(jì)的出發(fā)點(diǎn)回歸到人的情感，通過(guò)空間與人產(chǎn)生更多的交流，讓餐廳的設(shè)計(jì)除了具備視覺(jué)上的沖擊力，同時(shí)又融合觸覺(jué)、味覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)多個(gè)尺度，去激發(fā)人的情感，銳化人對(duì)環(huán)境的感知。

如果說(shuō)餐廳的功能區(qū)域通過(guò)設(shè)計(jì)達(dá)到最合理化的架構(gòu)，那么配飾的選擇就如同律動(dòng)一般將空間的節(jié)奏帶入人的感官深處。餐廳配飾選材從黑白灰的間隙中，切入金屬所帶來(lái)的精致，繁華似火的鮮活，餐桌的邊角以及垂墜的燈盞，讓桌前的就餐體驗(yàn)千人千面，正如每只晟永興烤鴨都有唯一標(biāo)識(shí)，此時(shí)空間與人的結(jié)緣僅此一次。

烤鴨獨(dú)特的烹飪方式，使其充滿(mǎn)煙火的炙烤味道，給人一種粗獷的感覺(jué)。只是偶爾一次在外灘街頭的邂逅，就會(huì)讓食客刷新對(duì)京派菜系的認(rèn)知。而餐廳的包間區(qū)域，讓這種對(duì)精致的邂逅更增添一種尊享。玻璃隔斷深黑的格子帶著復(fù)古的氣質(zhì)，桌椅布局的簡(jiǎn)潔大氣從不喧賓奪主，必不可少的可愛(ài)元素，讓私密空間的情感交流更輕松愜意。

讓晟永興烤鴨店還原煙火制造的本色，同時(shí)設(shè)計(jì)師希望用精致的光影鑲嵌出空間的輪廓，北京烤鴨登陸上海外灘，菜品和環(huán)境在古典和摩登中切換，相信這是一次成功的到訪(fǎng)。